1. Préparer les éléments de base :
Laisser les oeufs à température ambiante. Couper en grosse chiffonnade le blanc de la salade et réserver au frais. Griller le Figatellu à la braise d’un feu de bois, ou sous le grill du four (Voir astuces de la cuisson au four).

2. Confectionner la vinaigrette :
Dans un bol dissoudre le sel avec le vinaigre, ajouter le miel tiède, poivrer, mélanger et incorporer l’huile d’olive.

3. Dresser et servir la salade :
Réunir la salade avec la vinaigrette dans un saladier et mélanger. Répartir et dresser la salade sur des assiettes. Cuire les œufs un par un dans des petites poêles avec de l’huile d’olive chaude. Assaisonner et déglacer les œufs avec le vinaigre de miel. Poser un œuf sur chaque assiette de salade. Disposer les rouelles de Figatellu autour de l’œuf.

4. Servir avec :
Des croûtons de pain frottés d’ail, du pain aux olives ou du pain aux noix.